Bunter Nudelsalat mit Paprika und Mais

Ein knackiger Nudelsalat mit Paprika, Mais und Feta – ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen.

Ob Grillfest, Büro-Lunch oder Picknick im Park – dieser Nudelsalat lässt sich am Vortag vorbereiten und schmeckt durchgezogen sogar noch besser als frisch gerührt.

🥬 Zutaten

• 400 g Nudeln (Fusilli oder Penne)
• 2 Stück Paprika
• 1 Dose (300 g) Mais aus der Dose
• 1/2 Stück Gurke
• 150 g Feta
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

📖 Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit Paprika und Gurke würfeln, Mais abtropfen lassen und Feta zerkrümeln.
3. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Abgekühlte Nudeln mit Paprika, Mais, Gurke und Feta in einer großen Schüssel vermengen.
5. Dressing darüber geben, gut durchmischen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.

💡 Tipp: Statt Feta passt auch Mozzarella oder, für eine vegane Variante, Räuchertofu. Ein paar gehackte Oliven oder etwas Rucola geben zusätzlich Würze.