Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Schneller gebratener Reis mit Ei und Gemüse – perfekt, um übrig gebliebenen Reis vom Vortag zu verwerten.

Frisch gekochter Reis wird beim scharfen Anbraten schnell klebrig – deshalb ist diese Pfanne der klassische Weg, kalten Reis vom Vortag sinnvoll zu verwerten.

🥬 Zutaten

• 400 g Reis, gekocht (am besten vom Vortag)
• 2 Stück Eier
• 200 g Erbsen und Karotten, tiefgekühlt
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Öl
• nach Geschmack Pfeffer

📖 Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, weißen und grünen Teil trennen.
2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, Erbsen-Karotten-Mischung und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln 3 Minuten anbraten.
3. Gemüse an den Rand schieben, Eier in die Mitte aufschlagen und unter Rühren stocken lassen, bis kein flüssiges Ei mehr sichtbar ist.
4. Kalten Reis dazugeben und unter Wenden 4–5 Minuten mitbraten, bis alles heiß ist.
5. Mit Sojasauce ablöschen, gut durchmischen, mit Pfeffer abschmecken und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

💡 Tipp: Statt Erbsen und Karotten passt auch klein geschnittener Brokkoli oder Paprika. Ein Spritzer Sesamöl kurz vor dem Servieren rundet den Geschmack ab.