Kichererbsen-Spinat-Pfanne

Eine würzige, vegane Pfanne aus Kichererbsen, Spinat und Tomaten – schnell gemacht und reich an Eiweiß.

Kichererbsen aus der Dose gehören zu den unterschätztesten Vorratsschrank-Helfern. Kombiniert mit Spinat und Tomaten wird daraus in nur 20 Minuten ein sättigendes, pflanzliches Abendessen.

🥬 Zutaten

• 1 Dose (400 g) Kichererbsen aus der Dose
• 250 g Blattspinat, frisch oder TK
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 g Stückige Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Öl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

📖 Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten andünsten.
3. Kreuzkümmel kurz mitrösten, dann Kichererbsen und stückige Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen (frisch: 2–3 Minuten, TK: bis vollständig aufgetaut und heiß).
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot oder Reis servieren.

💡 Tipp: Frischer Spinat fällt beim Erhitzen deutlich stärker zusammen als tiefgekühlter – das ist normal und kein Fehler. Etwas Zitronensaft oder eine Prise Chiliflocken runden die Würze zusätzlich ab.