Linsensuppe mit Möhren

Eine wärmende, vegane Linsensuppe mit Möhren und Kartoffeln aus dem Vorratsschrank – sättigend und einfach vorzukochen.

An verregneten Tagen ist eine Schüssel warme Linsensuppe kaum zu schlagen. Die Kombination aus roten Linsen, Möhren und Kartoffeln macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen.

🥬 Zutaten

• 250 g Rote Linsen
• 3 Stück Möhren
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Kartoffeln
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

📖 Zubereitung

1. Zwiebel würfeln, Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Linsen kalt abspülen.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin 2 Minuten andünsten.
3. Möhren, Kartoffeln und Linsen dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
4. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Linsen weich sind.
5. Nach Belieben mit einem Stabmixer teilweise pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

💡 Tipp: Die Suppe lässt sich gut auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe nachgießen, da die Linsen weiter Flüssigkeit aufnehmen.