Gebackene Süßkartoffel mit Kräuterquark

Cremig-süße Ofen-Süßkartoffel mit frischem Kräuterquark – ein leichtes, sättigendes Abendessen mit wenig Aufwand.

Süßkartoffeln bringen von Natur aus eine leichte Süße mit, die im Kontrast zum würzigen Kräuterquark besonders gut zur Geltung kommt – ein Abendessen, das fast von allein im Ofen gart.

🥬 Zutaten

• 2 Stück Süßkartoffeln
• 250 g Quark
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

📖 Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Süßkartoffeln waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl einreiben.
3. 40–45 Minuten im Ofen backen, bis sie mit einer Gabel weich durchstochen werden können.
4. In der Zwischenzeit Quark mit fein geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Süßkartoffeln längs aufschneiden, mit dem Kräuterquark füllen und sofort servieren.

💡 Tipp: Statt Quark funktioniert auch griechischer Joghurt als Dip. Wer es herzhafter mag, mischt etwas geriebenen Käse unter den Quark, bevor die Süßkartoffel gefüllt wird.